浅析芥菜对人们的益处

　　芥菜是我们常见的一种菜，我国有腌制芥菜的传统，加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里蕻（又称雪里翁）。芥菜含有 葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味，可鲜食或加工，这样都对我们的身体有好处。

　　芥菜都有哪些营养价值呢？芥菜含有维生素A、B族维生素，维生素C和维生素D含量也很高。芥菜还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处，想要皮肤变得细腻，也可以经常吃点芥菜。

　　那么芥菜还有哪些营养价值呢？还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。伊朗人将芥菜籽拌在母乳里，喂婴儿，可以去婴儿胃火，长大了不会得胃病，希望这些对大家有所帮助。

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