随着我国科技水平的不断提高，冰点以下的低温，可迅速将鲜肉的细胞膜和原生物质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不变，营养成分不流失，起到保鲜作用。但一经升温解冻，鲜肉水分大量失散。这种想法不知你曾经是否有过？
为什么冷冻的肉不能加热呢？若再次冷冻则很少有水参与，只有细胞中原生质起到支撑作用。若又再次解冻和冷冻，则只有肉质中的纤维质和脂肪起到冰冻的作用，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低，甚至产生致癌物质。希望朋友们在生活中一定要注意。
为了朋友和家人的身体健康，不要将鲜的鸡、鸭、鱼肉进行反复解冻和冷冻，以免产生变质而不利人体健康。有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等，还是需要冷冻的，但不要冻的太厉害。
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