大豆是一种农作物，其营养价值丰富，但是不可多吃，因为大豆的碳水化合物含量为25%—30%，组成比较复杂，多为 和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生 化碳、氢气及少量 气体，引起腹胀、肠鸣等现象，怎么样避免这种情况呢？
营养专家给我们提出，我们可以在烹调前把豆子稍微处理一上，方法很简单，就是在烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右，然后把水倒掉，可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人，要注意慢慢增加豆类的进食次数和分量，一次不要吃太多，身体才会逐渐适应，这种方法可以有效的避免了胀气。
还有一些胃肠功能较弱的人不可多吃大豆，以免因为胀气带来一些负面影响。但是这些人可以试着改吃豆芽或豆制品，因为豆子在发芽过程中，能够分解掉这两种物质，胀气因子在豆制品的加工过程中溶于水而基本上被除去，没有了胀气，我们吃起来就放心多了。
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