鸡蛋几个谬误

　　红壳鸡蛋营养高，您是否也有这样的想法？红壳蛋市场价格比白壳的贵。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养：真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，而它们的营养价值好像没什么区别。

　　在我们日常生活中，不少人认为蛋黄颜色越黄营养越好，蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例您还记得吧？

　　毛蛋也就是我们生活中常说到的“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤）。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。煮鸡蛋时间越长越好：关于这个问题，相关博客有详尽说明：“吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，同样可以避免营养流失”。

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