此菜虽不生但食前需加热

　　干锅菜不知朋友们对它了解有多少？干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。这便是传说中是干锅菜了。

　　干锅菜的制作流程大概有哪些呢？“制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。”而且口感较佳，因而受到了部分朋友们的欢迎。

　　干锅菜在食用时最好加热一下，在不少餐馆，都会提前把菜炒好，客人点的时候直接装小锅端上桌，虽然此时菜是熟的，但还是最少加热几分钟再食用，以免影响到了您的正常身体健康。

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