小小香菇不甘被人忽视

　　香菇含有大量的维生素，这是人体所不可缺少的重要元素。而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖血脂，往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单”。另一部分素食者，也因长期不摄入肉食容易导致维生素缺乏，从而导致一些缺素病的发生。

　　人体内所需的维生素大多来自蔬菜等食物，虽然维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到，但香菇等菌类的含量却相当丰富。特别是香菇中维生素的含量比肉类还高。成年人每天吃鲜香菇，摄入的维生素即可达标，可以杜绝因维生素引起的各种缺素症。

　　当然被称为山珍的香菇不仅仅是含有大量维生素，除此之外，香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是担心有“三高”问题的中老年人，以及坚定的素食爱好者的最佳选择，所以香菇是保护健康的佳肴美味。

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