冬日里的一股煲仔香

　　几乎每个地区都会有地方特色小吃，暖暖的、香喷喷，热到最后带点焦香，在广州煲仔饭菜可吃四季，只是在气温骤降时，这份暖热特别受青睐。瓦煲不是细瓷砂煲，而是粗陶，易裂易碎，可用水煮，不宜油烹，故新煲落地，常要用铁丝缠绕。煲的时候，这种容器可以让火候分布均匀，完整保存饭香，火候稍过也不要紧，煲底煲壁生出香脆而不焦的锅巴，常常成为被抢夺的对象。热菜煮好，原汁原味上桌，掀盖即吃，减少了热传递，保温性能自然比一般菜强。“煲”在这里具有双重意义：既是一种方便简捷的烹饪手法，又是兼燃具、食具一身的器皿，留给我们的，是一份温暖的冬日印象，在寒冷的冬日吃上煲仔饭菜会给我们带来一份温暖。

　　煲仔饭是一种什么样的菜肴呢？煲仔饭www.jk100f.com，以肉料铺面，米饭垫底，一煲出炉，米香肉香交会齐来，加上青菜、鸡蛋等配菜，着实是慰劳五脏的佳品，饭菜一锅的“草根吃法”既简单又便捷。以前的街头小巷里，随处有卖煲仔饭的小铺，香味在小巷中飘荡着。现在煲仔饭成为餐厅酒楼的主食，变换出不同的品种来，每一种都有不同的特点。

　　看着煲仔饭都会让许多人食欲大增，好吃的煲仔饭有两个特征：一是跟煲上桌的调味汁，看上去黑又亮，揭盖浇在饭上，有嗞嗞的响声；另一点是光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，脆而滋味深长，实为一煲之精华，因此你不妨吃一吃煲仔饭哦！

　　（124911）（31）（112）（32）