黄瓜的身影常出现在人们的餐桌上，黄瓜是一种可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上，能有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎，可见，小小的黄瓜妙处还不少。
另外，黄瓜还有减肥的功效，但要记住，一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐量高，反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是 的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，古书中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿等许多效处。
除此之外，值得提醒的是，黄瓜当水果生吃，不宜过多；黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜的同时应吃些其他的蔬果；黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽有这些症状的老年朋友应该少吃。
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