大家在生活中应该也吃过猪肝，来看看它的营养特点。猪肝含胆固醇高是不争的事实，但是，经科学研究证明，只要适量食用猪肝，对血胆固醇的影响很小，不仅不会升高胆固醇，反而还可以获取充足的维生素A，食用后能给我们体内补充营养。
不过在吃猪肝的时候要注意以下几点，首先，注意吃猪肝的同时，尽量不要吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥猪肉、全脂奶、奶油、黄油等。以免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝中的胆固醇被吸收，从而影响到了人们的身体健康。
不论是什么营养都不宜补太多，如果还怕胆固醇吸收过多，可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇，其结构与胆固醇类似。豆固醇不仅吸收差，还可以在肠道内与胆固醇争夺结合位点，从而减少胆固醇的吸收，对人体健康也没有太大的好处。
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