许多人都非常喜欢吃鱼，海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下温度时，用硬物敲击能发出清晰的响声，因为那时鱼已被冻的很硬了。
下面教你如何去选购好的冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，机体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、凸出，肛门的面积大或有破裂的为次品。如果你买的鱼没有这些毛病，就表示它是质量好的冷冻鱼。
你知道什么样的鱼是变质了吗？冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻，以免让你的鱼给你带来健康上的问题。
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