饮酒是我国的传统，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康，尤其饮酒的时佐菜选择不当更会“火上加油”。因此选择好饮酒的佐菜，不仅可以增加营养，又可饱口福，还可减少酒精对人体的 ，不要专门只喝酒。
有的人边吃边喝总是喝不醉，那么应该如何科学的选择饮酒的佐菜呢？首先不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜，因为此类熏腊食品不仅含盐高，还有大量色素与亚 盐，这些有害物不仅伤肝，而且会 口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。其次，多选择富含无机盐类的菜肴，这样的菜类就可以减少酒精对肝的 。
酒精它还可以帮助利尿，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些海带、香菇、香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。应选择富含糖类的菜肴。酒精对肝脏有一定的刺激作用，而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊，糖醋花生米等，都是可以迅速解酒的食物。
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