吃原味的这种食品更有益

　　巧克力是我们生活中的一种小食品，近日有研究表明，病人吃加工较少的原味黑巧克力要比那些甜味巧克力更能改善血液功能。专家由此指出，这是由于黑巧克力中含有更多让巧克力变苦的黄烷醇物质。也就是说，巧克力越黑、越苦就代表里面可能含有对身体健康有益的营养物质，这些营养物质可能改善血液功能。

　　为什么黑巧克力能改善血液功能呢？黑巧克力之所以能引起人体如此明显的反应，是因一种叫做黄烷醇的硬化防止剂———也是让巧克力变得有点苦的东西。这种黄烷醇是一种类黄酮物质，它和那些在茶、红酒以及一些水果和蔬菜等食物中发现的物质类似，都有让心脏健康的效果，这些常识都是需要我们了解的。

　　但是有些巧克力不是那么黑和苦的，因为大多数糖果制造商，为了迎合消费者多变的口味需求以及节省成本，经常把黄烷醇除去或者干脆使用代可可脂，这就让市面上绝大部分巧克力产品，都失去了这种本应该有的健康功效。而且，一些糖果制造商在商标中也不会标明巧克力中是否含有黄烷醇，这就让消费者很难知道巧克力中是否还含有对健康有益的成分，但是通过上述的讲解，我们可以从颜色和味觉上来判断。

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