西红柿应该生吃还是熟吃呢？番茄红素需要加热，而且必须用油脂烹饪后，才能被人体消化和吸收。所以如果想补充番茄红素，以熟吃为宜。但是，加热会破坏西红柿内的维生素C族和B族。不过，维生素C和B在其他蔬果中也能够得到，而番茄红素只在西红柿中含量最多，所以，建议还是多熟吃，这样能很好的补充番茄红素。
那么，哪些人不适合常食西红柿呢？西红柿性属“微寒”，对于一些体质偏凉的人就不适合空腹吃西红柿， 做熟吃。如果烹饪时加点姜丝，将食物转为平性和温性，对健康就更有益处。一个成年人每天食用二百克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。越红的西红柿番茄红素含量越高，而未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，且含有较多对人体有害的番茄碱，食用这些西红柿的时候应该多加注意。
此外，小西红柿的食用也应该注意，一些小西红柿，如圣女果、四季红、樱桃番茄、朱蜜等，因为小巧可爱，经常被当作水果食用，其丰富的维生素C含量，能滋润女性肌肤，让女人的皮肤水润光滑，爱美的女性可以经常吃点。
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