早餐是我们一天当中很重要的一顿饭，热能主要来自糖类（米饭类的主食）、蛋白质和。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力，这对保持大脑营养是很重要的。
早餐的搭配关系着食用者的健康，早餐时主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生，可见早餐的搭配是很重要的。
那么，早餐应该怎样搭配才算合理呢？早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担，对胃部造成很大的不适。
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