苹果对于人们来说最熟悉不过了，它富含糖类、维生素、无机盐、 、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物。常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质，又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血脂、降血压、稳定血糖、减肥、美容等作用。备受青睐，是公认的健康水果，
除此之外，苹果的抗氧化能力也是很强的。一个一百克的苹果(包括苹果皮)相当于一千五百毫克维生素C的抗氧化效果。在人们常食用的水果中，苹果的抗氧化活性仅次于草莓，排在第二位。日本研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；法国的研究表明，苹果中的原花青素能预防结肠癌；因此，苹果的防癌效果也是首屈一指的。
值得注意的是苹果皮也有很高的营养价值，苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉。在保证果皮中农药残留安全情况下，专家建议，吃苹果时 不削皮。这样能更好的体现苹果的营养价值。
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