现在年轻人很多不再钟情咖啡，鲜榨蔬果汁的时代悄然到来了。比如，网站上最近一本风靡而行的《果汁与纤纤仪态白皮书》就介绍了365种混合蔬果汁，并阐明了它们的神奇功效，诸如抗癌、美容美发、为身心排毒，等等。自然，生产蔬果汁也相应地成为了商业领域的一个新的征途。
在这个行业，欧洲一些国家走在前列。英国整个果汁行业收入每年约在14亿英镑左右，因为盛传混合蔬果汁具有良好的排毒作用，该行业在2000年到2004年间，收入增长了四分之一强，可谓前景无限风光。
因为新鲜的一些蔬菜瓜果味道并不那么好，对于不喜爱吃蔬菜和水果的人群来说，蔬果汁的良好口感能够让他们适应这些蔬菜和水果原料本身的口味，从而促进这些“厌蔬族”在平日里对蔬菜和水果这些真正有益于人体的天然食品的大量摄入，从这个角度来看，还是具有一定积极意义的。
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