饮食中应该懂的这些知识

　　我们的饮食很多时候都存在着隐患。当人们说到“危险的食物”时，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚鱼，但每年在因食物中毒而接受治疗的数千万美国人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜、烤鸡或沙拉。这些都是在餐桌上常见的食物，只是由于处理不当而让人“中毒”。下面为大家说下这些存在安全隐患的食物。

　　很多人喜欢吃牛肉，但你知道吗？半生牛肉馅，吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险，因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞，还是存在带菌的可能。最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工程序更多，更容易被细菌污染。鸡蛋，我们可以稍稍松一口气，因为只有生的，或是半生不熟的鸡蛋才会让人生病。大约每一万枚鸡蛋里会有一枚携带沙门氏菌。虽然这个概率看上去很低，但谁能保证你家的鸡蛋都是安全的呢？沙门氏菌会在鸡蛋间传播，所以 还是等鸡蛋完全煮熟后再吃吧，这样吃起来更加的安全。

　　近些年，寿司也慢慢流行起来。但是寿司的 问题是寄生虫——绦虫、扁形虫和蛔虫，像生鱼中就很可能含有这些寄生虫（寿司中往往会有生鱼）。要想吃得放心， 去正规的日式餐厅，那里的厨师不但懂得如何挑选 的鱼，还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中把它们去掉。虽然不能保证生鱼百分百安全，但是，吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用。这对保护我们的健康还有帮助的。

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