味之绝伦的它

　　四喜丸子是中国的一道名菜，它的主料：猪肥瘦肉、鸡蛋清、南荠、水发玉兰片。辅料：大葱白、湿淀粉、花椒油、精盐、料酒、酱油克、味精、葱姜末、姜片、绍酒、植物油、清汤，四喜丸子也叫红烧狮子头。

　　上面我们了解了四喜丸子的原料，现在开始准备工作：将猪肥瘦肉切成丁；南荠削皮，与玉兰片均切成丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀，用手团成大丸子；鸡蛋清、精盐www.jk100f.com、湿淀粉放在另一碗内调成蛋糊待用，但是千万别长久放置哦！

　　准备工作已经完成了，现在马上烹调：炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片、料酒。稍加精盐、味精，在中火上烧沸后，撇去浮沫，调至微火，炖至汤剩一半时，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，滤去葱姜，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成，一道美味的四喜丸子就这样做好了。

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