为您展示一种地方特色菜

　　每个地区几乎都会有特色小吃，到江华，有两样东西让人难以忘怀：一是每餐吃饭，先要上一碗冰冻冬梨子茶，俗称大叶茶，赤红色，清香凉爽，可以防暑降压；一是酿豆腐，柔嫩细滑，特别爽口，回味无穷，吃上这两样东西也许让你久久不能忘怀。

　　经过我们一番打听，我们知道酿是江华瑶族传统美食里的一个系列，有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、干笋酿、茄子酿、丝瓜酿、藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿等，其实，在江华还有很多蔬菜都可以拿来做酿，只是这十八种是我们最常见的酿，所以江华人俗称十八酿。酿中 的是江华“圣水”豆腐酿，用江华县沱江镇竹园寨得仙岩的“圣水”磨制的水豆腐，加肉馅做成豆腐丸，吃起来非常细嫩滑爽，其他酿的选料、制作、食用方法跟圣水豆腐酿相同，成为风味独特的十八酿，一直在瑶族人民的饮食里流传，也让酿成为了江华美食特色。

　　豆腐是我们常吃的一种食物，南方的水豆腐，是种很软嫩的食物，用得仙岩的水磨制的豆腐更加软嫩、细嫩，是城市里吃到的水豆腐所不及的。水豆腐酿将精肉剁碎，以香葱、香油、精盐、味精等拌和做成馅，放入挖有空洞的鲜豆腐中，再贴锅黄焖至熟而成。不同的厨师可以做出花样繁多、各具风味、味美独特、回味无穷的豆腐酿，因此有机会一定要尝一尝哦！

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