食物中加了洋葱味道会更棒

　　在各大菜市场都可以看到洋葱的身影，洋葱含有多种挥发性芳香物质，这足以形成其特殊的滋味，成为膳食中必备的调味佳品及诱人的配菜，在西餐中，还没有哪一种蔬菜像洋葱一样地位尊崇。因为常见，所以普通。无论主菜、配菜、开胃菜，还是主食、甜点和汤，总是能很容易地找到洋葱的影子。有人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”法国人说：“没有洋葱，全部饮食之乐就化为乌有；没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。”可见，拥有洋葱就等于拥有了快乐。

　　洋葱的食用方法非常之多。生吃洋葱都是一种传统，据说这样可以更好地吸收洋葱中的营养，除了直接吃以外，人们也常常将洋葱切好以后拌入沙拉，沙拉中的洋葱有用生的，也有用熟的，但无论如何，都要保持洋葱的原味。除了生吃，还有人将洋葱榨汁以后直接饮用或者与其他蔬菜一起榨汁饮用，都有各自的特色。做主料最出名的莫过于“法式洋葱圈”了，还有用洋葱制成的法式洋葱汤，温暖浓香，滑嫩可口，也是世界 的菜肴。并且还深受人们的喜爱。

　　除此之外呢，洋葱还可以做辅料。不论是哪一个国家的代表菜肴，极少有不用洋葱的。日常的牛排、披萨等食物，也都要靠洋葱来助味。动用洋葱最多的莫过于各种调味汁了，比如调制蛏油汁、海鲜酱汁、新烧汁、玫瑰酱汁、葱香汁、串烧汁、陈皮汁等都离不开洋葱。用于中餐，其特殊的甜味可提升肉类的口感，因此多与牛、羊、鸡肉一起烹调，总能恰如其分地扮演好配角。可见，洋葱在美食中起到不小的作用。

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