我们要养成吃熟蔬菜的习惯

　　大家平时在吃菜方面可能存在一些误区，今天就为大家纠正一下。如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的几大好处，接下来就一起来看看吧。

　　从相关专家那里了解到，促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率，这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果，大家不妨试试这种做法。

　　日常生活中，以是不要吃生蔬菜，专家说还是熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁，这一点需广大朋友们注意了。

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