名菜辛酸的背后

　　三不粘是我国的一道名菜，它的主料：鸡蛋黄、白糖、湿淀粉。辅料：猪油适量、清水。做法：将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水，用筷子搅匀，再加清水搅匀。将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断地翻炒两分钟。再把熟猪油用手勺陆续淋入锅中，同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘，一道美味可口的菜就做好了。

　　几乎每一道名菜都有一个故事，三不沾也是如此，她是古代著名诗人的表妹。她自幼聪慧，人称才女，后被一名诗人娶为妻，夫妻的感情很好。但诗人的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼，总是想方设法难为她。在他母亲六十寿辰这www.jk100f.com天，他家宾客盈门，摆了九桌席，十分热闹。他的母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：“今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面；是火烧，用油炸；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐，尝尝怪甜；不粘勺子不粘盘。不用咬就能咽的食物。”他的母亲显然在刁难他的妻子。

　　其实她也很无语，婆婆的百般刁难她，但是她二话没说，走进厨房。在面盆里打了几个鸡蛋，再将鸡蛋黄加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，过细罗。炒锅添入熟猪油，置中火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液成糊状时，一边往锅中徐徐加入熟猪油，一边用勺不停地搅拌，蛋黄糕变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅，一会儿工夫就做好了。客人们一看，合乎要求，一尝，更是口感酥软，甜咸适宜，都夸她心灵手巧，从此婆婆对她也是刮目相看。

　　（124858）（31）（112）（24）