想抗寒让鲜美的羊肉摆上餐桌

　　羊肉是一种高热量的肉类，羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。同时，提高身体对冬日寒气的抵抗力。

　　北方的冬季是比较寒冷的。对于北方的人们来说羊肉是冬季的理想食品。其实我国北方地区一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅比比皆是。而我国南方的广东、海南、广西、港澳地区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。不同是地域对待食物也是有区别的。

　　如何做羊肉其实也是有讲究的。因为山羊各部位肉质成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也应有所区别。例如，羊腿肉厚骨粗，炖食最适宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，香鲜味浓。同时，也可烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以铁板上桌，热气腾腾、脂香四溢，别具一格。山羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以热食为佳，凉了会有一层羊油凝结。北风呼啸，手脚冰凉，享用一盅淮杞炖羊肉汤，则祛寒生暖，补气旺血，保你手脚暖和，增强抗寒能力。羊肉的好处这下你见识到了吧！

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