除去农药残留 留一个健康本文发表时间:2010-8-30 来源:jk100f.com 标签:农药残留
农药残留主要是在果蔬的表面,所以,只要采用行之有效的洗涤和加工方法,就可以降低农药的残留量,保证蔬菜的食用安全。用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡半小时后再稍加搓洗,就可以除去百分之五十多的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。然后,稍加搓洗,用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,再经高温烹炒,基本上就可以清除掉蔬菜上的残留农药了。 除了这些可以除去残留农药以外,淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。蔬菜在阳光下照射几分钟后,农药中的氯就会消失掉,从而减少农药的残留。 最简单的方法其实就是将蔬菜去皮,但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此,最好的去除农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡一刻钟,或用自来水浸泡一小时,泡完之后再用水冲洗即可。 (89904)(177)(125) 相关文章
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