每个温度的食物味道不一样

　　食物的味道会在一个特定的温度下变得特别的美味。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。泡茶。泡茶的最佳水温是七十到八十摄氏度，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在六十五摄氏度。平时饮水、漱口的水，最佳温度是三十五到三十八摄氏度，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到十二到十七摄氏度时，喝起来最爽口，所以要想喝到可口的水，就应该在这个温度下。

　　喝汤是某些家庭中餐餐必备的，汤类在六十到六十五摄氏度时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。牛奶不宜高温久煮，一般六十到七十摄氏度时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜，这类食物味道好但是一定要少吃。

　　蔬菜中含有丰富的维生素大家都明白，蔬菜在六十到八十摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以五十到六十摄氏度最佳，口感最好。肉类食品在七十到七十五时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到八十二摄氏度，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到七十一摄氏度才安全，把买来的碎肉尽量放在冰箱里才会合适。

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