给蔬果套上袋时间不能久本文发表时间:2011-8-21 来源:jk100f.com 标签:用塑料袋贮存蔬果
每到冬季很多人家里都会存放一些蔬果。蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使疏果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。其原因下面我们一起来了解下。 为什么在塑料袋内贮存的蔬果时间不能过长?因为疏菜水果为有机食品,含水分较高,并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升一定的温度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果疏中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高,氧掖度的下降也不能超过百分之五,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果疏放塑料袋内存放时间不宜过长。这样才不容易使蔬果腐烂。 贮存蔬果的方法有很多种,如果要想将果疏放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生,这一点大家都应该注意下。 (60557)(112)(149) 相关文章
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