食物相克远没有那么夸张

　　中医中认为，食物之间可相辅相成，也可能相克，但很多人讲的很是夸张的，其实食物“相克”没有那么严重。譬如电影中，设置有相克的七套菜谱。在电影语境中，第四套菜：豉爆鲶鱼、韭菜木耳、皮蛋豆腐、胡萝卜肉丁与汤、麦冬菠菜猪肝汤相克会导致烧心。但是，现实是你同时吃了这些缺并不会感到有多大的不适感。

　　中医认为没中食物都是一味药，而各种药都有其性味，甘有补益作用，辣有发散作用，酸有收敛作用，苦有燥湿作用，咸有软坚作用。消补兼适也是中医的一种治疗方法。这几套菜有些可能犯冲，配在一起吃是不合适，但要说有那么大的副作用甚至毒性，则是没有的，所以说，在烹饪时尽量不要把这些原材料搭配在一起就行了。

　　下面就来看看生活中常见食物的的营养分析，菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。由此看来，食物的相克是不缺乏根据的，了解了各种食物的营养成分，你就明白哪些食物是不适合在一起烹饪的。

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