烹饪时如何保钙的小窍门

　　要想自己的身体健康，就应多注意自己的饮食习惯及烹饪习惯，否则会会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识，身为一家之主的你，这些问题你都了解了吗？

　　烹调过程中，要多注意细节问题，才能保住菜肴的钙质，烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，建议使用小火焐焖为佳。

　　人们餐桌上经常看到的——西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食。这样一来，可以使用钙质大量吸收。

　　（101107）（191）(149)