鹿肉有很高的营养价值。鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人，也有很好的温煦作用。但一次不可食用太多鹿肉。
近年来，鹿肉成了餐桌上的美食之一。鹿肉是常见的野味烹饪原料，肉质细嫩：味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，是高极野味，可烹制多种菜肴，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，因此，受到了部分朋友的欢迎。
从鹿肉的治病功效来看，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。”鹿肉养血生容。鹿乃仙兽，属纯阳多寿之物，能通督脉；又食良草，故其肉、角有益无损。由此可见，鹿肉好比仙兽之肉。
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