喝汤保健效果佳

　　喝汤保健受到许多人的青睐，在自家煲一锅靓汤，让家人与你共享口福，中医养生网提醒，煲汤还应注意以下事项。选料：中药选材时 选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛，建议选择参类的作汤料。

　　水温上要注意以下问题，应用冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，还可以去除一部分脂肪，避免肥腻，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，也不必担心会有腥味。

　　火候也应掌握好，火不要太大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解到汤里，喝汤之后应该适量吃些肉。

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