天热煮汤要用滚烫法

　　近年来，汤成了我们餐桌上的必备品。还有句形容汤的古话：“宁可食无菜，不可食无汤”。其实丰富多彩，就家庭常用的做汤手法就包括有煲汤、炖汤、滚汤、羹汤等大类。而老火靓汤是指这几类中煲得时间久的煲汤。下面为大家说一下老火靓汤的制作方法。

　　在不同的季节，汤的制作者方法也不太相同。在冬天多采用滋补性强的炖汤制法；夏天多采用制作时间快的滚烫法，这种方法就是把蔬菜和肉片切得特别薄，待水滚之后放入铁锅中很快烫熟，因为材料入锅时间短因此保留了更多的营养成分，而且味鲜肉爽，同时，还能为身体健康带来益处。

　　虽说是老火靓汤，但在煲汤的时候，不是时间越长营养越好。如果煲得时间太久，嘌呤溢出就多，易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。同时煲的时间久，汤就越浓，越容易刺激胃酸的分泌，对于胃酸过多、胃溃疡、胃窦炎或近期有胃出血病史者不利。希望朋友们在煲汤时要多加注意。

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