关于食用海鲜的学问你应了解

　　海鲜以鲜美的味道受到人们的青睐，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，你在品尝之余，可得留个心眼，若在细节上稍不注意， 只会让你的健康遭殃哦！小编现在就带给你几大事项吃海鲜时需格外注意的事项，抓紧时间学习一下，不容过错哦！

　　对于煮不熟的海鲜有哪些危害你了解吗？海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮数分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，对生鱼片情有独钟的朋友，食用前一定要保证它的新鲜和卫生。

　　众所周知，贝类自身的菌量就不低，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的，喜欢食海鲜的您应该多了解一下这方面的常识。

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