细节的作用到底有没感觉到

　　
　　为了食品的安全我们不能放松，早上已到了宾馆奥运餐厅的厨房，第一站是冷餐制作间。虽然时间尚早，但后厨已是一派繁忙。与厨房里其他开放式的空间不同，冷餐间是一个封闭房间，旁人只能通过玻璃幕墙来观察里面的情景。即使是厨师也要在隔壁专门设置的清洁间二次更衣，进行卫生处理后才能进入，防止人为的一些细菌污染到食品。

　　厨师也有厨师的一些着装，戴上帽子、口罩，穿上厨师专用的工作服，走进操作间。做的第一件事是测量室内温度。为了降低屋子里的温度，除了后厨统一使用的中央空调外，还专门配置了一台柜式空调。目的是为了保护那些需要冷冻的食品。

　　目前食物中毒的事件发生也不少，“食物中毒的隐患往往隐藏在细节中。”对此，厨师们进行了特别处理，在储存各种原料和菜品的箱柜把手缠上了专门经过消毒处理的布条。这样做是为了防止厨师间手上细菌的交叉污染。厨师们还引入了一套特殊的砧板消毒方法，先将酒精倒在切菜的砧板上，仔细擦拭一遍之后，用打火机点火，以更彻底地杀死细菌，保证食物的安全，减少细菌的污染。

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