茯苓做汤味美也防病

　　前段时间有医学专家提到：谷雨前后，气温逐渐稳定。一般天气较暖，雨量也比以前增大，不像之前“雨纷纷”的清明节气，在南方更是如此。从这节气开始气温升高和雨量增多，人体在这段时间更易困乏，总是会带着一丝困意。

　　平常如果容易出现困意的话，我们除了注意锻炼身体外，还要在饮食调理上以健脾除湿为主，特介绍一款养生汤——鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤。新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时家庭靓汤之一，男女老少皆宜。材料：鲜土茯苓，眉豆，猪脊骨，生姜片。土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病，现代药理分析，土茯苓含生物碱、微量脂肪油、皂甙、鞣质等成分，还发现它适用于多种癌病，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用，土茯苓绝大部分人都适合使用。

　　另外土茯苓晒干后专门用作中药，而鲜品多用于食疗汤品。因其除了有作为药品的功效外，还有鲜美清润之气味。眉豆在广东民间常作为祛除脚气水湿之用，猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。烹制：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。将各料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸后，改为文火煲一两个小时，调入适量的食盐即可。此量可供3～4人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。另外土茯苓还有预防守住口病的作用。

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