巧妇教你一些煮粥的技巧

 　　煮粥说容易也容易说难也难，煮粥都得看着，一不小心就会扑锅？其实往粥里点几滴油就能解决这个麻烦。先把粥大火烧开，再改文火约十分钟时点少许色拉油，就能放心的不会再扑锅了。而且加点油还能使粥色泽鲜亮，入口格外鲜滑。另外，还有几个小窍门，能帮你快速煮出美味的粥，让你能喝上即营养又好的粥。

　　这一步我想很多朋友在煮粥时都没做到，首先应该把米进行浸泡，煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开，这样能节省熬粥的时间。开水下锅。大家都习惯冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。开水下锅不会糊底，还比冷水熬粥更省时间。先大火再小火。先用大火煮开，再转小火熬煮约半分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出，煮粥关键是在于火候的把握。

　　搅拌在煮粥里是非常重要的一步，原来我们煮粥间或搅拌一下是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮差不多半个钟，再开始不停的搅动，最好向一个方向搅动，一直持续约十多分钟，直到粥呈酥稠状为止，按照这样煮出的粥将是非常香浓的。

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