主食人人不可缺

 　　我们最常见的主食就是米饭和馒头，主食就是用来人们在丢掉主食的同时，可能并未意识到我们也丢掉了健康。如果人体热量供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰，冬至还会有更严重的病出现。

　　有的年轻女孩为了保持苗条的身材减少主食的摄入，“其实不论出于健康还是保持体型考虑，人们都应该保证每天的主食摄入量。”运动营养研究室主任说。那么，如何知道自己吃的主食是否足够呢？“一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的一半以上。”另一位专家说。一个成年人一天需要约几千卡的热量，其中来源于主食的不少于千卡，比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上一碗小米粥；中午可以吃一碗面条；晚上吃一小碗米饭另加一块红薯，这就是比较合理的搭配。但要注意，少吃油饼、油条等油炸主食，这些食物会吸收大量的油脂，热量远比蒸煮的米面高得多，但是营养没那些主食的好，也没那么健康。

　　主食有很多种，我们可以混合这吃，“国人在吃主食上存在的另一个问题就是吃得太精。”专家说。数据显示，中国人吃的主食中，超过大半的米都是精米，超过大半的面是精面。这是被“抽筋扒皮”的主食，虽然看起来“光鲜”了，营养素却损失巨大。因此，应保证每天至少吃一种粗粮。“如果不习惯粗粮的口感，可以在细粮里逐步加入，如烙饼时放点玉米碴，煮粥加一把燕麦，都是很不错的选择，这样吃主食的方法又有营养，而且口感也很好。

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