整体食用它有很多好处

      胡萝卜含有丰富的营养，胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌，科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含镰叶芹醇，此种成分有防癌功效，因此，胡萝卜的的营养价值又提高了一层。

　　外国的饮食习惯和我国不同，国外的这项研究其实就是说，吃水果蔬菜，要有整体烹饪的观念。营养科学家这样解释，虽然中国营养界目前对镰叶芹醇抗癌功效的研究不如国外多，但其结论是和中国营养学界普遍认同的“整体烹饪更健康”异曲同工的，这样的烹饪方法能够让人们更加健康。

　　蔬菜本身具有很高的营养，有关人士说，只要对蔬菜水果加工过，比如切过、掰碎过，这就破坏了植物的完整性，破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子，容易被细菌侵袭一样，因此，蔬菜应该尽量整体使用。

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