老人大都有食素的习惯。空心菜为秋季主要绿叶菜之一。含有丰富的膳食纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。特别适合由于消化功能减弱引起体胖的老年人经常食用。能够减掉体内多余的脂肪。
空心菜的营养价值很高。空心菜的蛋白质含量比同等重量的西红柿高，钙含量比西红柿高，并含有较多的胡萝卜素。特别适合老年朋友们食用。
另外空心菜还有中和性。空心菜还属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，可预防老年人常见的肠道内菌群失调，对防止癌症也有一定作用。在日常饮食中，老年人只要身体舒服，可以适量多食。如果身体不是很好要咨询医生后在食用。
（30）（120544）(149)
