姜的择取与食姜的阶段

　　鲜姜的择取是很有讲究的，选鲜姜时应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，就不要买。姜买回后，先放在太阳下晒几个小时，以起到去除姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上湿润的黄沙，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出姜芽，这样做的话，即便过去很长时间，姜还可以像原来一样鲜。

　　姜虽是好东西，但不能顿顿吃。最近网上流传一句民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了砒霜二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么等于吃砒霜。其中有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康，所以你在看了这篇文章后晚上应尽量少食姜。

　　吃姜为什么要分时候呢？专家提示，姜，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以姜可吃，但不可多吃。不过到了秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，因此，为了自己的身体健康秋天最好不吃姜。

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