野菜与我们的饮食

　　现代人都吃惯了山珍海味，都喜欢上了吃野生动植物，野菜作为纯天然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体有诸多好处，不少人喜欢在踏春季节野外游玩时采摘野菜以备食用。然而，野菜也分为能吃与不能吃，营养与不营养，那么那些菜符合吃的标准呢？

　　说起野菜那就不得不说菊花脑，菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。还有荠菜含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。再有就是马齿苋，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称（抗生素类建议少吃点即可）。最后一种野菜就是马兰头，它的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量和维生素C含量与胡萝卜和柑橘不相上下。马兰头也可以药用，治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。另外还有一些别的野菜，但由于各地区域不同，在这里就说这几种各地常见的野菜。

　　除了以上四种新鲜美味且有一定药效的野菜外，还有四种野菜是癌症克星。蒲公英可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。纯菜可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。鱼腥草对癌细胞有丝分裂有较高抑制率，可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。魔芋能有效地干扰癌细胞的代谢功能，阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。这四种野菜在治疗癌症的偏方中常常会出现。

　　当然了任何野生的植物在没有提纯之前总会有一些杂质，且由于人们对野菜认识有限，容易出现误食野菜引起中毒。生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重。加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。因此专家建议，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗，并用开水过一下，身体患病正在服药的患者也应该注意少吃或不吃这些野菜。

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