淡黄色的芽尖是它的精华

　　今天为大家介绍几个生活常识。蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，其中的绿叶是植物合成营养成分的“工厂”，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。而且白菜还有一定的减肥功效。

　　吃蔬果时也是有些学问需要了解的。蔬果还是尽量吃完整的。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以对烹调方法进行调整，或单独制成另一道菜。例如把蔬果上面放些沙拉酱等。

　　豆芽是朋友们餐桌上的常见食物，豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。希望朋友们在做菜时要注意一下。

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