既美味又健康的火锅应如何吃

　　寒冬里，火锅受到许多人的青睐，如何吃火锅不上火呢？吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢？火锅一吃几个小时，冬天吃火锅，搭配得当才能保证健康，因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜和肉类搭配进食，如何在享受美味的同时又能吃出健康呢？

　　以下的问题，是否在您身上常出现呢？吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，少油、少麻辣的清淡火锅才是您的最佳选择哦！

　　许多人喜欢吃火锅的原因之一是：不全熟的食物味道尤其鲜嫩，但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒：莫吃半熟食。宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，烫软之后就可以食用。

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