浅谈海鲜的营养

　　听人说胆固醇患者禁吃海鲜，因为其中胆固醇含量太高，有些人甚至对海鱼也望而却步。其实这是一个误区，很多海鱼都富含不饱和脂肪酸，如鲱鱼和鲑鱼，非常适于胆固醇高的人食用，因为它们具有很好的降低血脂和预防血栓作用。同时，他们的胆固醇含量也并高的吓人。

　　其实胆固醇含量高的一般都是干海鲜，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当，因此，高胆固醇的朋友尽量少吃或不吃。但是，像鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参之类胆固醇含量较低的海鲜，还是可以适当食用，但不能多吃，摄入量不能太高。

　　胆固醇多集中在海鲜的头部和卵黄，即使它们再美味，也要坚决抛弃掉。需要提醒的是，胆固醇高的人全天摄入所有食物中的胆固醇量最好少于三百毫克。也就是说，如果您一天吃了一个鸡蛋，大约含有二百八十毫克胆固醇，为了身体健康，就别再吃胆固醇了。

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