腌制和霉变食物最好不要吃

 　　患食道症的人身体内缺哪些元素呢？经调查研究，已发现以下几个要点:缺少维生素A、维生素C和维生素E。缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。有食道症的人应该多补充这些元素。

　　什么样的饮食易使人们患癌呢？如进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现，所以腌制的食物希望大家少吃些。

　　除了腌制的食物外，还有一些食物也应少吃，如在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升，对身体的健康会带来较大的伤害。

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