怎样使菜肴制作时髦

 　　在菜谱的拍摄前要做很多准备，首先要菜谱确定好，厨房管理员、菜肴设计师按照实际用量的多倍采买所需原材料。如果要做烤羊腿，很可能会买回一只整只羊，选出最好的一条腿。拍摄的时候，菜肴设计师先完成菜品的大部分制作步骤，最后由署名作者来画龙点睛，同时菜肴设计师开始制作下一道菜肴。整个过程紧张而又有很强的组织性，因此设计师必须胸有成竹，所有程序要烂熟于心，不能犯任何微小的错误，否则全班人马都要停下来，最终菜谱也没有被拍摄完成。

　　另外，菜的造成也是非常重要的，菜肴造型师、摄影师则会根据书的作者是专业厨师还是美食偶像来决定如何装盘、拍摄。前者只用大白盘子装菜，要求摄影师尽量把菜拍得近一些、清楚一些，造型师费尽心机找来的道具根本不会出现在画面上。因为拍摄的主要是菜而不是那些装饰品。

　　通过这些程序做出来的菜看起来很吸引人，制作出来的菜肴就要时髦得多，杯盘碗碟、桌布考究，节日菜肴盘子边上要摆应时的小天使、彩蛋，画面花哨，再经过图像软件修饰，颇能欺骗人。如果照片确实反映了“实”物，那么绝大多数菜谱的第一句话应该是:“首先，准备好一位资深菜肴设计师，和一名职业美食摄影师，想拍出时髦的菜这两个人不得少。

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