几大高招帮你揪出鲜嫩黄瓜

　　你知道如何挑选黄瓜吗？通常，带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。对于这些方面您都应了解下。

　　接下来教教您如何挑选鲜嫩的黄瓜，黄瓜要挑硬梆梆的。从口味上来看，无刺的品种淡，少刺的品种鲜，密刺的黄瓜香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，如果是带刺黄瓜，有疣状突起，刺多，用手搓会有刺痛感，挂着白霜，这样的比较鲜嫩。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。像软黄瓜建议大家最好别购买。

　　选黄瓜除了挑选硬梆梆的之外，还要看体型。注意选择粗细均匀的黄瓜，太粗的成熟度过大，容易有籽，太细的还没有成熟，苦味素多，有的会发苦，味道不好。而且凡瓜条过长、过粗，或出现大肚瘦尖者，一般都较老。这样的黄瓜皮厚，瓜瓤大，种子硬化，脆嫩度和清香味较差。另外，黄瓜颜色过于深绿或头端太粗者，都有苦味，最好也不要买。此外，买黄瓜的时候要选绿瓤的，白瓤的发苦不爽口，最好少买。学会了这些可让您买到满意的黄瓜。

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