不要让未煮熟的食物危害到你的健康

　　现代人越来越关注日常饮食，了解以下禁忌很重要。生四季豆有毒，除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。把全部四季豆煮熟焖透，这样既享受了美味，也不会影响到自身的健康。

　　豆浆是不少人喜爱的早餐，但需要注意的是未烧开的豆浆不能喝，小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。将豆浆彻底煮开再喝，在饮食生活中注意这点很重要。

　　不少家庭的餐桌上离不开咸菜，但这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后四小时亚硝酸盐开始明显增加，十四至二十天达到高峰，此后又逐渐下降。食用自制腌菜，要么吃四小时以内的，要么就吃三十天以上的，相对比较安全，健康饮食应注意上述提到的几点。

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