合理菜肴 味美健康

　　蔬菜的科学搭配可以很好的保护身体，反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。菜花质地鲜嫩，营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。两者搭配可以抗癌而且味道可口。

　　有些人喜欢猪肉和菜花搭配，是不正确的。猪肉有填精补髓、活血调经的功效。花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。两者搭配反倒不利于健康。

　　芹菜也是家家户户经常吃的一道菜，芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺和胃，降低血压、胆固醇等作用。二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。很多人都喜欢吃夜市，凉拌芹菜，烧烤海鲜都很常见。芹菜不适合与蛤、毛蚶、蟹等水产品同食，芹菜中的纤维素会降低人体对高蛋白的吸收。

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