做厨师“也难”

　　有的人都非常的羡慕厨师，工资又高，又有饭吃，但是做厨师也有做厨师的不好！而来自成都的冯富当厨师两年，居然长胖了15公斤。因最近常头晕、眼干等，昨上午，冯富请假到西南医院检查，医生的诊断结果当场把他雷倒：因沾油烟太多，导致体重增加了15公斤。2007年初，35岁的冯富从成都来渝，在江北区小苑一家川菜馆掌勺。因餐馆厨房条件不好，冯富经常打着光胴胴炒菜，几乎每天深夜12时才下班。“一天忙下来，身上沾满油，还有一股很浓的油烟味儿。对此，这也是冯富很不喜欢的地方，但是做为厨师这就是工作！

　　做厨师时间长了就会出现一些问题，一些工作给带来的一些不正常的问题，今年2月起，冯富感到肚子有点鼓，渐渐变大。“坐在椅子上，一堆肉挂在腰上。”赶紧到健身房锻炼肌肉，一个月下来，腿上、腰上、脸上的肉不仅没少，反而越来越多，头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等，也随之而来。前天，冯富称体重，原来60公斤的体重变成了75公斤多。冯富很困惑：“平时不抽烟喝酒，一日三餐从不多吃一粒米，咋就胖了这么多？”“好几个科室的医生都建议到呼吸科检查。”冯富说，呼吸科接诊医生的诊断结果让他很惊讶：醉油综合征。原因是：长期炒菜产生的大量油烟吸附在身上，导致增重15公斤，西南医院呼吸科唐医生解释，醉油，日常生活中十分普遍，家庭“煮”妇也易患上此病，厨师则是患此病的主要人群。所有患此病的厨师都体胖腰粗，大腹便便，但是虚胖，并不是像正常人身吃的好吃的多而导致的肥胖症！

　　对于长期炒菜产生的大量油烟吸附在身上，导致醉油综合征，唐医生称，当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉油症状，让人长胖，头晕、耳鸣等，甚至可能诱发某些癌症。他建议，要避免醉油综合征，必须改善厨房的抽油烟设备，穿衣炒菜，尽量多用微波炉煮食物，做为一名厨师要必须要避免这样的一些症状的发生！

　　（136）（14152）（115）