区分不同的豆类

　　大豆的种类有很多，不仅如此，我们常说的大豆及其制品主要来源是黄豆、黑豆和青豆，一般并不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类。杂豆和大豆的营养构成有很大的区别，杂豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不像大豆那么合理，不属于优质蛋白；杂豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其营养特点更接近粮食，而不是接近大豆。那么，我们应该如何进行分辨呢？

　　对于大豆的分类，有些人还是很迷茫的，人们错误地把绿豆、红豆、豌豆等杂豆当作豆制品推荐或食用，这就在某种程度上埋没了大豆的重要价值。这一错误可能起源于这样一个事实：在发达国家豆类的种类不多，主要是大豆，说到豆类时基本就是在说大豆，这样的习惯被照搬到国内，岂不知中国人膳食中豆类的种类是非常多的，看来，学会辨认大豆还是很有必要的。

　　大豆中含有很多的营养物质，当然，杂豆类营养也不错，可以作为粮食类来推荐，杂豆的加入，可以减轻血糖波动的风险，但必须明确，杂豆不能作为豆制品来推荐，它们的营养特点，它们的作用还是有很显著的区别的。

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